鳝鱼血为动物黄鳝的血液，夏、秋季捕捉，捕后用针刺头部或煎去尾部取血，鲜用。鳝鱼血味咸甘，性平，无毒。具有祛风通络、活血、壮阳、解毒、明目的功效。 1、祛风通络 鳝鱼血可祛风通络、治血燥筋挛，可用于经络瘀阻所致的口眼歪斜等。 2、活血 鳝鱼血性温，可入血分，有活血的作用，可用于治疗早中期面神经麻痹。 3、壮阳 鳝鱼血入肾经，有温肾壮阳的功效，可用于治疗阳痿等症。 4、解毒 鳝鱼血可清利肝胆、解热毒，治疗体癣、火丹等热毒瘀滞之症。 5、明目 鳝鱼血入肝经，因肝开窍于目，故鳝鱼血还具有明目的功效，可用于治疗目翳等症。

鳝鱼血不仅能够作为中药入药，也具有丰富的营养价值。鳝鱼血中富含蛋白质、维生素A、钙元素、磷元素、铁元素等多种营养成分，食用鳝鱼血能够很好地补充身体所需要的营养物质。其所含的蛋白质可以具有维持钾钠平衡，消除水肿。有利于生长发育。维生素A可以改善视力，促进皮膜的新陈代谢。钙元素、磷元素等微量元素可以促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。