绿苋菜性凉、味甘，入大、小肠经。绿苋菜可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，对于肝火旺盛的人，建议多食用绿苋菜。具有清热解毒、利尿除湿、通利大便等功效。 1、清热解毒 绿苋菜具有清热解毒、凉血散瘀之效，对于湿热所致的赤白痢疾、肝火上炎所致的目赤肿痛、咽喉肿痛等，都有一定的辅助治疗作用。 2、利尿除湿 绿苋菜可以缓和止痛、收敛、利尿、解热，绿苋菜煎服可以治疗痢疾、蛇毒咬伤等。 3、通利大便 绿苋菜可促进人体新陈代谢，加快毒素的排出，还可净化肠胃，防止便秘，便秘人群可以适量食用，具有通利大便之效，可用于治疗痔疮肿痛。

绿苋菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、灰质、胡萝卜素、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等。

绿苋菜含有棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、肉豆蔻酸、叶含谷氨酸、天冬氨酸、蛋氨酸、组胺酸、葡糖胺等。