鸡胆为雉科动物家鸡的胆，宰鸡时剖腹取出内脏，摘下胆囊，烘干备用或取胆汁鲜用。味苦，性寒，具有缓解菌痢、利胆、消炎等功效。 1、缓解菌痢 取鲜鸡苦胆加工干燥研粉，加适量乳糖变成25％胆粉，对弗氏痢疾杆菌有抑制作用，可有效缓解该菌引起的细菌性痢疾。 2、利胆 动物胆汁的重要作用是促进胆汁分泌，鸡胆汁的主要成分鹅脱氧胆酸，能增加胆汁和胆盐的分泌，起到利胆的作用。

鸡胆的胆汁含鹅脱氧胆酸、胆酸、别胆酸等。鸡胆还含有胆红素、水分、氨基酸及部分维生素、矿物质和微量元素等营养成分。鸡胆具有止咳祛痰、平喘、降血脂、抗菌等作用，对于多种疾病都有良好的作用。