大麦草是禾本科大麦属多年生草本植物，即把大麦播种后长出的新鲜幼苗，是一种绿色草本植物，纤维素含量较高。大麦草多年生，具短根茎，秆直立，丛生，光滑、无毛，大麦草具有补充营养、调节血压、减肥瘦身等功效。 1、补充营养 大麦草能为人体补充丰富营养，营养价值极高，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物和维生素，食用以后能把大麦草含有的营养吸收和利用，满足人体正常代谢，提高身体素质。 2、调节血压 大麦草含有微量元素钾，可加快人体内钠盐代谢，预防出现高血压。高血压的人群服用大麦草可以使血压下降，经常吃大麦草能维持血压稳定，防止人体因血压过高出现疾病。 3、减肥瘦身 大麦草能减肥、瘦身，因为大麦草中含有丰富的叶绿素和膳食纤维，能加快人体内脂肪分解和代谢，大麦草能增加饱腹感，减少身体对其他食物的摄入，经常食用能让体重明显减轻。

大麦草营养成分较为丰富，含有维生素、硫胺素、核黄素、尼克酸、尿囊素等。大麦草所榨的汁中富含β-胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、泛酸和叶酸及矿物元素钾、钙、铁、磷、镁等。大麦草的其他成分包括叶绿素、氨基酸、蛋白质、纤维素和生物酶。