冬瓜干是以新鲜冬瓜为原料，经干制加工后的制品，色泽白嫩美观，风味鲜美纯正，一般在广东地区加工较多，是粤菜常用的干菜之一，适于焖、炒、蒸等烹调方式，也可用于煲汤，具有利尿消肿、减肥降脂、美容养颜、清热解暑等功效。 1、利尿消肿 冬瓜干富含多种氨基酸，具有利尿消肿的功效，可用于治疗小便不利、因肾虚所致水肿等症状，从而达到保护肾脏的作用。 2、减肥降脂 冬瓜干本身不含有脂肪，热量较低，且含有丙醇二酸，可以抑制脂肪的合成，避免过多的糖类转化为脂肪，适当食用具有降脂、减肥的作用，可预防发胖。 3、美容养颜 冬瓜干含有油酸成分，能够抑制机体内黑色素的沉积，并使皮肤更为光滑细腻，达到美容养颜的效果。 4、清热解暑 冬瓜干性寒，味甘，在夏季食用可以缓解心烦气躁，具有解暑、清热、生津、清心的作用。

冬瓜干含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿物质元素等营养成分，含有的维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素B1含量较高，矿物质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，含钾量显著高于含钠量。此外，冬瓜干还含有人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和γ-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸。