乌蛇
- 功
祛风、舒经活络、定惊
- 宜
一般人群均适宜
- 忌
无特殊禁忌人群
乌蛇含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪。还含赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、胱氨酸等17种氨基酸和果糖-1。6-二磷酸酶、原肌球蛋白等。
孕妇应谨慎食用。
乌蛇是一种中药材,也是一道野味美食,具有滋补作用,孕妇属于特殊人群,不宜过于滋补,以免胎儿生长过度,不利于生产,故不建议食用乌蛇。
婴幼儿应谨慎食用。
乌蛇味辛,属于中药材,婴幼儿脾胃及肝肾尚未发育完善,食用后可增加胃肠及肝肾负担,故不建议食用。
4~11月间捕捉,捕得后,将蛇摔死,剖腹除去内脏,盘成圆形,用柴火熏干,熏时频频翻动,至表面略呈黑色为度,再晒干或炕干。以身干、皮黑褐色、肉黄白色、脊背有棱、质坚实者为佳。另外,烹饪乌蛇时不建议使用铜器。