海带芽是生长在海洋中的高营养海中蔬菜，嫩绿色，多产于日本海域，富含膳食纤维和各种维生素、矿物质，热量低。海带芽性寒，味咸、甘，具有软坚散结、清热利尿、降低血脂等功效。 1、软坚散结 海带芽味咸，适量食用可以治疗浊痰瘀血等结聚有形病症，如痰浊凝聚的瘰疬、瘿气等，也有助于预防甲状腺机能低下的发生。 2、清热利尿 海带芽性寒，适量食用可以清热。海带芽还具有利尿消肿的作用，可有效治疗肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等病症。 3、降低血脂 海带芽含有的墨角藻甾醇能将多余的胆固醇排出体外，故而海带芽能降血压、防止动脉硬化，起到降低血脂的功效。

海带芽含有大量的矿物质、维生素、纤维素、钙、钾、碘等营养物质。海带芽中的昆布胺酸以及褐藻酸，可结合小肠内多余的钠排出体外，另外含有墨角藻甾醇能将多余的胆固醇排出体外；藻聚糖能减少沉积于血管中的胆固醇；胶质能赋予肌肤弹性及水嫩滑嫩；膳食纤维则能帮助肠胃蠕动；蛋白质及不饱和脂肪酸，是防治心脏病和糖尿病的重要营养素；各种矿物质则能提高身体基础代谢率，协助人体维持内分泌及电解质平衡。