马齿苋干即新鲜的马齿苋收获后，清洗干净，开水焯烫2~3分钟，捞出沥干，或者将新鲜马齿苋洗净沥干后隔水蒸至变色，再置于太阳底下晾晒干而制成。马齿苋干是一种药食同源功能性食物，味酸、性寒，归大肠经、肝经。具有清热解毒、消肿止痒等功效。 1、清热解毒 马齿苋干性寒，能清泄热邪，治疗火热炽盛引起的疔疮、痈疽、疮疡以及无名肿毒，以红肿热痛为主要表现尤为适宜。 2、消肿止痒 马齿苋干对常见的致病性皮肤真菌有一定抑制作用，其含有的黄酮类化合物及鞣酸等成分，具有杀菌镇静的作用。烧水洗浴可治疗痱子、湿疹、蚊虫咬伤等皮肤疾患，缓解皮肤的瘙痒不适，减轻红肿症状。

马齿苋干富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，矿物质成分中无机元素钙、镁、钾以及微量元素中的锌、铁、锰、硒含量高。富含的维生素主要是维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等。另外，含有有机酸、氨基酸、糖类、脂肪酸、黄酮类、黏液质、丙氨酸、甜菜素、甜菜苷、异甜菜素、异甜菜苷、去甲肾上腺素等成分。