干生姜为姜科植物姜的干燥根茎，冬季采挖，除去须根和泥沙，晒干或低温干燥。趁鲜切片晒干或低温干燥者称为干姜片。干生姜味辛，性热，归脾、胃、肾、心、肺经，具有增进食欲、镇吐、活血驱寒等功效。 1、增进食欲 干生姜中的姜辣素对口腔和胃黏膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲，可使肠张力、节律和蠕动增加。 2、镇吐 干生姜有末梢性镇吐作用，有效成分为姜烯酮，外出旅游，出发前口嚼干生姜服下或贴一片在肚脐上，也可以放在鼻旁嗅闻，有防晕车、晕船之效，尤其适用于脾胃虚寒引起的恶心、呕吐。 3、活血驱寒 干生姜对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环，用其制成的姜汤可活血驱寒，防治感冒。干生姜用于解表，主要为发散风寒，多用于治感冒轻症，常配合麻黄、桂枝等同用，作为发汗解表辅助的药品，能增强发汗力量。

干生姜营养丰富，含有各种营养物质，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、无机盐、钙、磷、铁。干生姜的辣味成分为姜辣素，即姜酚、姜酮和姜烯酚。干生姜的挥发油成分是姜醇、姜烯、水芹烯、茨烯、姜烯酮、龙脑、柠檬醛、树脂等。