旱菜又叫印度旱菜、香荠菜、江剪刀草等，是十字花科植物旱菜的全草。广泛分布于中国山东、河南、江苏等地，生长在田边、园圃、河边、屋边墙脚及山坡路旁等较潮湿处。其性温，味辛，归肝经和肺经，具有清热解毒、止咳化痰、利水消肿等功效。 1、清热解毒、凉血止血 旱菜具有清热解毒、凉血止血的功效，对于疔疮红肿疼痛、黄疸、尿血、崩中带下、小便热涩不利、头昏脑胀有较好的治疗功效。 2、止咳化痰 旱菜具有止咳化痰的功效，对痰热咳嗽、咽喉肿痛、支气管哮喘、慢性支气管炎等症有治疗作用。 3、利水消肿 旱菜中不但含有丰富膳食纤维和多种维生素，还有麦角碱类物质，对子宫和肠道的平滑肌都有一定的调节作用，此外，还可加快体内多余水分代谢，防止水分潴留，能够使浮肿、小便不利的症状很快缓解，可治疗水肿、淋病、乳糜尿等。

旱菜是一种营养价值较高的野生蔬菜，被古人誉为“灵丹草”、“天然之珍”。旱菜不仅味美可口，而且营养丰富，其中主要含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、维生素E、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分，还含有胆碱、黄酮类化合物等药用成分。

旱菜中所含的蛋白质、钙、维生素C含量丰富，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。此外，旱菜为野菜中味最鲜美者，因为它富含氨基酸达11种之多。