干芝麻叶是指由新鲜芝麻叶经过晒制后得到的一种干菜，可以保存很久，但是易碎。人们用干芝麻叶泡发后做的食物有芝麻叶面条、芝麻叶包子等。干芝麻叶具有滋补肝肾、润肠通便、滋养肌肤的功效。 1、滋补肝肾 干芝麻叶性平、味苦，具有滋补肝肾的功效，食用后不但能提高肝肾功能，预防肝部病变，更能缓解肾虚，对肝肾阴虚引发的身体虚弱、大便燥结及四肢无力等症都有缓解作用。 2、润肠通便 干芝麻叶能滋阴润燥，也能润肠通便，加快肠道蠕动，缩短排便时间，而且能加快肠道中大便的生成与排出，对肠燥便秘有缓解作用。 3、滋养肌肤 干芝麻叶有滋养肌肤的功效，其中含有的维生素C、维生素A及维生素E等营养成分，能直接被皮肤细胞吸收和利用，可以加快皮肤细胞再生，而且能阻止皮肤的过氧化脂质，防止对人体皮肤细胞产生伤害，使皮肤有弹性。

干芝麻叶营养丰富，含草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸、精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半脱氨酸、蔗糖、山梨糖、乳糖、葡萄糖胺、山梨糖醇、甘露醇、侧金盏花醇及钾、钙、钠、铁、氯、磷、锰等成分。

干芝麻叶的维生素A含量较高，可以维护上皮组织细胞的健康，促进免疫球蛋白的合成。