红菱为菱科一年生浮叶水生植物，主根较弱，长约数尺伸入水底泥中，有固定植株、吸收养分的作用，红菱味甘，具有补钙、预防贫血、促进消化、通便等功效。 1、补钙 红菱含有丰富的矿物质，尤其钙元素含量较多，可促进骨骼发育，预防骨质疏松。 2、预防贫血 红菱含有丰富的铁，可促进红细胞再生，预防贫血。 3、促进消化 红菱含有丰富的维生素以及矿物质，可促进胃酸的分泌，具有促进消化的作用，适宜消化不良者食用。 4、通便 红菱含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，有助于大便的排出，适宜便秘患者食用。

红菱的营养价值较高，其中含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪、胡萝卜素、维生素及矿物质，其营养价值可与其他坚果媲美，有助于维持人体正常的生理活动。红菱中的维生素包含维生素A、维生素B、维生素C等，而矿物质中含有较丰富的铁元素、钙元素、铁元素，可补充身体的所需营养。