朝鲜蓟，是菊科多年生草本植物，原产地中海沿岸，我国上海、浙江、湖南、云南等地也有少量栽培。朝鲜蓟以花蕾供食，叶柄经软化栽培后可煮食。具有润肠通便、降低胆固醇、清热解毒、利尿消肿的功效。 1、润肠通便 朝鲜蓟是一种热量低，脂肪少，而且含有大量膳食纤维的绿色食材。平时适量食用朝鲜蓟后能一定程度上促进肠胃蠕动，加快大便排出，比较有效地缓解便秘症状。 2、降低胆固醇 朝鲜蓟含有大量膳食纤维，通过粘合作用能一定程度上抑制肠道对胆固醇的吸收，可以一定程度上防止胆固醇在人体内沉积，一定程度上防止人体因胆固醇过高而导致动脉硬化。 3、清热解毒 朝鲜蓟性质寒凉，平时适量食用以后能清热解毒，一定程度上可以防止毒素在身体内淤积，能一定程度上减少毒素对人体造成伤害。 4、利尿消肿 朝鲜蓟是一种利尿消肿的特殊食材，能一定程度上提高肾功能，加快人体内多余水分代谢，能起到的一定的预防和辅助治疗小便不利与身体浮肿。

朝鲜蓟主要食用部分为花苞的肥嫩苞片及肉质花托，其内含有菜蓟素、天门冬酰胺、黄酮类化合物、B族维生素、膳食纤维、钙、铁、磷等物质，是一种高营养价值的名贵保健蔬菜，被誉为“蔬菜之皇”。