黑豆酒的主要食材是黑豆和米酒，制作时先将瓷坛洗净，然后将黑豆和米酒放到里面，并且密封，然后用火煨，让整个瓷坛保持温热，等到酒蒸发一半，将黑豆去掉即可饮用，具有降低胆固醇、补肾、延缓肌肤衰老等功效。 1、降低胆固醇 黑豆酒有降低胆固醇的作用，里面含有异黄酮和卵磷脂，还能防治动脉硬化。 2、补肾 黑豆酒可以提高肾脏功能，起到补肾的作用。经常饮用黑豆酒还能够保护肝脏，使肝血充足。 3、延缓肌肤衰老 皮肤状况与肾气有较大的关联，肾脏如果健康，皮肤也会滋润。适量饮用黑豆酒，能缓解皮肤衰老，对于皮肤色素沉淀、老年斑、黄褐斑，都有缓解作用。

黑豆酒中含有蛋白质、脂肪酸、灰分，还含有维生素、异黄酮、皂苷、多糖类物质、黑豆色素等多种生物活性物质。

黑豆酒中含有丰富的维生素E，这是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹。其中粗纤维含量高，常饮用黑豆酒可补充粗纤维，促进消化，预防便秘。