鱼鳅，属鳅科。形体小，细长，只有三、四寸，全年都可采收，夏季最多，被称为“水中之参”，是营养价值很高的一种鱼。具有降脂降压、补中益气、补肾生精、缓解贫血的功效。 1、降脂降压 鱼鳅营养价值较高，富含蛋白质，还有很少的脂肪，具有降脂降压的作用，适宜大多数人食用。 2、补中益气 鱼鳅中含有大量的维生素B1、维生素B2、烟酸等，具有补中益气的作用，建议平时脾虚体虚、乏力及身体消瘦的人群适量食用。 3、补肾生精 鱼鳅中有大量的赖氨酸，对于男性的精子有很好的助益作用，可以加强精子质量和数量，备孕男人可多食，起到补肾助阳的作用。 4、缓解贫血 鱼鳅中含有丰富的微量元素铁，能促进人体的造血能力，提高血红细胞的活性，适量食用可以预防缺铁性贫血，也能让贫血的症状较快好转。

鱼鳅含有丰富的营养成分，包含天冬氨酸转氨酶、水、蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁，其中脂肪含二十二碳六烯酸和十八碳三烯酸。

鱼鳅含多种酶，包括蛋白酶、表型-6-磷酸葡萄糖酸脱氧酶、磷酸葡萄糖变位酶、乳酸脱氢酶，还含胞嘧啶、黄嘌呤、腺嘌呤、鸟嘌呤核糖甙、鸟嘌呤、嘧啶、嘌噙碱、核苷、核3苷酸、腺苷酸、鸟苷酸、尿嘧啶核苷酸、脱氧鸟苷酸。