干葛是豆科植物葛的干燥块根，性凉、味甘而微辛，入脾、胃经，对于脾虚泄泻、热病口渴、外感发热头痛、麻疹透发不畅、温病口渴等病有缓解作用。具有扩张血管、降糖降脂、止渴生津等功效。 1、扩张血管 干葛里面所含有的黄酮和葛根素，具有改善心肌氧代谢的作用，同时还能够扩张血管、改善血液循环。它还可以降低血管的阻力，起到防治心肌梗死、心肌缺血、心律失常、高血压、动脉硬化等疾病的作用。 2、降糖降脂 干葛里面的葛根素具有降低血糖的作用，而黄酮类化合物具有降血脂的作用，能够帮助降低胆固醇含量。所以干葛对于高血糖、高血脂具有一定治疗效果。 3、止渴生津 干葛具有止渴生津的作用，食用后可以使人清爽舒适。对于口干、眼干、思虑过度、睡眠不足等症，可以起到缓解作用。 4、提高记忆力 干葛中的提取物可缓解记忆力差等症，可起到提高记忆力的作用。

干葛的主要成分是淀粉，还含有黄酮类化合物、大豆甙、葛根素、蛋白质、氨基酸、铁、铜、硒等营养元素，是一种适合各个年龄人群食用的滋养品。

干葛具有清热解毒、解酒护肝等功效，无论是饮酒前还是喝酒后食用，都可以起到很好的作用，如果将其作为一般茶品长期坚持饮用的话，可以起到很好的保健作用，可降低血糖、降低血压、降低血脂。