食用明矾
- 功
祛除风痰、涩肠止泻
- 宜
腹泻、皮肤瘙痒者
- 忌
阴虚胃弱、急性肠炎者
功效作用
食用明矾是矿物质明矾经过加工提炼的一种结晶体，呈不规则的块状或粒状。无色或淡黄白色，透明或半透明，表面略平滑或凹凸不平，具细密纵棱，有玻璃样光泽，质硬而脆。食用明矾性味酸涩，寒，有毒，具有祛除风痰、涩肠止泻等功效。
1、祛除风痰
食用明矾味酸苦涩，能祛除风痰，对于痰壅心窍、癫痫发狂有一定的治疗效果。另外，明矾还能够去湿退黄，帮助治疗湿热黄疸。
2、涩肠止泻
食用明矾性燥酸涩，具有一定涩肠止泻的作用，对于脾胃阳虚、肠胃不固引起的久泻久痢，缓解效果较好。
营养价值
食用明矾主要含有碱性硫酸钾铝，其中含有氧化钾、氧化铝、三氧化硫以及多种矿物质等营养成分。食用明矾性味酸涩，寒，外用可以解毒杀虫、燥湿止痒，内服可以止血止泻、祛除风痰。
- 不宜同食
- 1、鸡蛋 食用明矾的性味酸涩，寒性，而且含有许多矿物质，虽然明矾中的营养成分很多，它会促使人体中的钙、铁、锌、硒、维生素的吸收。如果与鸡蛋同食可能会导致钙无法吸收而钙化，所以明矾不宜与鸡蛋同食。
- 适宜和禁忌
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适宜：腹泻、皮肤瘙痒者
食用明矾具有收敛、止泻的作用，故适用于腹泻者食用。
食用明矾外用可解毒杀虫、抗菌消炎、收湿止痒，特别是对于疮面湿烂或者是瘙痒者效果较好。
禁忌：阴虚胃弱、急性肠炎者 食用明矾性味酸涩，苦寒，入肺、脾、肝、大肠、膀胱经，阴虚胃弱者食用会加重病情，且食用明矾对胃肠道的刺激较大，急性肠炎的患者不宜食用。
- 母婴宜忌
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孕妇应谨慎食用。
食用明矾中的化学物质有一定毒性，对于胎儿的生长发育不利，故孕妇应谨慎食用。婴幼儿应谨慎食用。
食用明矾中的硫酸铝钾，食用后会对婴幼儿的生长发育造成不良影响，故婴幼儿应谨慎食用。
- 温馨提示
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食用明矾是传统的食品改良剂和膨松剂，常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。因此，含有食用明矾的食品不宜多食。
食用方法
1、油炸
在炸油条时，在面粉中加入小苏打和明矾可以使油条等膨化食品在受热的情况下膨起来，可以得到香香的膨化食品。
2、熬煮
准备适量明矾、冰糖，一起放入锅中，加水开大火熬煮，收汁后即可服用。