梅槐花是一种观赏价值较高的植物，花朵颜色看上去有一种晶莹剔透的感觉，可以鲜食，亦可干制储存，既可单独成菜，也可与其它荤素料搭配。梅槐花以花瓣尚未绽放时的口感为佳，具有降血压、降血脂等功效。 1、降血压 梅槐花里面含有大量的芦丁，这种物质可以很好的增加毛细管的抵抗力，改善毛细血管的功能，增加血管壁的弹性，可以大大降低脑血管破裂的几率，从而起到预防中风以及高血压的作用。 2、降血脂 梅槐花可有效地降低血液中的胆固醇含量，并增加胆固醇-蛋白质复合物的稳定性，对动脉硬化症有预防和治疗作用，适宜血脂偏高者食用。

梅槐花含芦丁、槲皮素、鞣质、槐花二醇、维生素A等物质。其中芦丁能改善毛细血管的功能，保持毛细血管正常的抵抗力，防止因毛细血管脆性过大、渗透性过高引起的出血，高血压患者服之可预防出血。
梅槐花中所含有的芸香甙和槐花二醇及多种糖类，有消炎作用，可以迅速杀死血液中的有害物质，并且预防各种炎症的出现。