野生山药为多年生缠绕草质藤本，属于薯蓣科薯蓣属植物。野生山药富含碳水化合物与蛋白质，除作为粮食或制淀粉外，主供烹调，咸、甜均宜，为滋补食品。具有补脾健胃、养肺、固肾益精等功效。 1、补脾健胃 野生山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收。脾阳亏或胃阴虚者皆可食用。临床上常用于辅助治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。 2、养肺 野生山药含有皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，可用于辅助治疗肺虚痰嗽久咳之症。 3、固肾益精 野生山药含有多种营养素，有一定强健机体、滋肾益精的作用。凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等患者皆可适量食用。 4、降低血糖 野生山药含有黏液蛋白，有一定降低血糖的作用，可用于辅助治疗糖尿病。

野生山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，具有滋补作用。野生山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化。

野生山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高。野生山药的叶是胡萝卜素的来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。野生山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶，特别是所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，有促进消化的作用，可以去除不适症状。