高粱属于禾本科高梁属一年生草本，是谷类作物之一。高粱的种类甚多，按高粱穗的外观色泽，可以分为白高粱、红高粱、黄高粱等，高粱喜温、喜光，高粱味甘、性温，具有止泻、降血糖、健脾养胃、促进消化等功效。 1、止泻 高粱含有丰富的鞣酸及鞣酸蛋白，可起到止泻的作用，能有效改善腹泻的现象，慢性腹泻的患者可以适量食用，能起到很好的治疗作用。 2、降血糖 高粱含有丰富的纤维素，可以提高人体的糖耐量，促进肠胃蠕动，并减少血液中血糖的含量。 3、健脾养胃 高粱能起到健脾养胃的作用，能增强脾胃的功能，可以温中健脾、固肠胃。 4、促进消化 高粱能具有促进消化的作用，能有效缓解消化不良的症状，还能使体质虚弱的人身体变得更加强壮。

高粱含有丰富的营养成分，其中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素B1、维生素B2。其中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质。