红小扁豆
- 功
增进食欲、除湿消肿
- 宜
消化不良者
- 忌
无特殊禁忌人群
功效作用
红小扁豆为一年生草本植物，煮制后口感绵软微甜，干炒则有韧性。红小扁豆全草可作药用，具有增进食欲、除湿消肿的功效。
1、增进食欲
红小扁豆中粗纤维含量丰富，能够促进胃肠蠕动，帮助人体消化吸收，还能促进人体新陈代谢，预防便秘发生。所以对于肠胃功能较弱的人群，红小扁豆是一种理想的食品。
2、除湿消肿
红小扁豆性温，归胃经，具有除湿消肿的作用，能够有效缓解暑湿与体内湿气过重等情况。
营养价值
红小扁豆的营养成分丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁、膳食纤维、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C、氰甙、酪氨酸酶等成分。其扁豆衣中维生素B族含量也较为丰富，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖等成分。
红小扁豆中所含的维生素B1有助于维持心脏、神经系统正常功能。维生素B2能够维持皮肤健康。铁能参与红细胞的形成，是构成血红蛋白的重要成分。维生素C能参与体内氧化还原反应，促进铁的吸收。
- 不宜同食
- 1、蛤蜊 红小扁豆能够加快肠道蠕动、促进排便，蛤蜊是凉性食物，两者同时食用，可能使肠胃受到刺激，导致腹痛。
- 适宜和禁忌
-
适宜：消化不良者
红小扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃、增减食欲、消暑清口，因此适合消化不良的人群食用。
禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。
- 母婴宜忌
-
孕妇可适量食用。
红小扁豆味甘，性温，具有温中下气、利肠胃、益肾补元气等功效，是一种滋补佳品。孕妇可以适量食用，但需注意过量食用容易造成腹胀。婴幼儿应谨慎食用。
婴幼儿消化功能尚未健全，因此需要谨慎食用，以免导致消化不良等情况。
- 温馨提示
-
购买红小扁豆的时候宜挑选颗粒饱满的，不要选择扁豆皮过厚的红小扁豆，因为皮太厚表示红小扁豆比较老，口感不佳。
而且红小扁豆宜选择颜色比较深的，较深的说明成熟度比较好，并要选择表皮光滑的，因为表皮光滑说明红小扁豆口感口感较脆，更适宜食用。
食用方法
1、煎炒
油热后加入适量红小扁豆、洋葱、青辣椒进行翻炒，25分钟左右即可食用。