石斛是一种中药，未经处理的新鲜石斛即为生石斛，茎直立，肉质状肥厚，呈稍扁的圆柱形。其食用方法较多，既可以直接食用，也可以取生石斛放入榨汁机中榨汁，过滤后加入适量的白砂糖调味饮用。生石斛具有益胃生津、降低血糖、清肝明目等功效。 1、益胃生津 生石斛中所含的石斛碱对人的胃酸分泌有促进作用，同时能使血中胃泌素浓度升高。其机制是直接刺激G细胞，引起胃泌素释放增加，胃泌素刺激壁细胞，使胃酸分泌增加，进而达到益胃生津的功效。 2、降低血糖 生石斛中某种成分还可以增强胰岛素活性，降低血糖水平，使人体血糖维持在正常水平。　 3、清肝明目 生石斛具有滋阴养目的功能，是养护眼睛的佳品，对于老年人的白内障和青少年的近视有良好的保健作用。 4、预防心脑血管疾病 生石斛能养阴，可以濡润脉道，扩张血管，从而促进血液循环。因此食用生石斛可以改善血管内的环境，对于预防心脑血管疾病有一定的好处。

生石斛含石斛碱、石斛胺、石斛次碱、石斛星碱、石斛因碱、6-羟石斛星碱，尚含黏液质、淀粉，还含有较多的多糖、氨基酸和微量元素，能够增强体质，加强免疫能力，对人体健康有利。其中石斛碱有升高血糖、降低血压、抑制呼吸的作用，还有一定的止痛退热作用。此外，大剂量摄入石斛碱可致惊厥，但安密妥钠可以对抗解毒。