白桑叶属于落叶乔木，叶片手掌左右大小，叶片基部心脏形，边缘有锯齿。白桑叶可作药用，其味甘、苦，性寒，具有降低血糖、降血脂、延缓衰老、润肠通便等功效。 1、降低血糖 白桑叶中的提取物有降血糖作用，主要是因为它包含一种叫做1-脱氧野尻霉素的化合物，该物质能促进糖消化过程。因此，大部分摄入的糖不会吸收入血，而是被排出体外。 2、降血脂 白桑叶能降低血清脂肪，而且白桑叶中的提取物对高脂血症的血清脂质升高，以及动脉粥样硬化有抑制作用。 3、延缓衰老 白桑叶中所含的槲皮素、酚类化合物、维生素C等成分，能通过抑制或清除自由基来防止氧化损伤，并有效清除生物氧化产生的超氧阴离子，具有延缓衰老的作用。 4、润肠通便 白桑叶中含有的某些物质能润肠通便、改善便秘，有效缓解体内毒素堆积现象。

白桑叶的主要活性成分是生物碱，其中1-脱氧野尻霉素在植物界中，唯白桑叶独有。另外，白桑叶中还富含桑叶多糖、γ-氨基丁酸，除此之外白桑叶中还含有多种维生素，如视黄醇、维生素B2、胡萝卜素、烟酸、维生素A、维生素C，以及微量元素如铜、铁、锌、锰、钙等。
白桑叶中谷氨酸含量丰富，可转化成γ-氨基丁酸，能改善脑部血液循环，并能解除氨毒，增进肝功能。