醋鳖甲是用鳖甲醋制而成。鳖甲为鳖科动物的背甲，其性味咸，寒，归肝、肾经。具有滋阴清热、潜阳息风、软坚散结的功效。 1、滋阴清热 醋鳖甲具有滋阴清热的作用，用于阴虚发热、骨蒸盗汗，常与青蒿、地骨皮等配伍，以滋阴退热。 2、潜阳息风 醋鳖甲具有潜阳息风的作用，主要用于热病伤阴，虚风内动，甚则痉厥者，常与牡蛎、生地黄等配伍。 3、软坚散结 醋鳖甲微寒味咸，入肝肾经，具有滋阴潜阳、软坚散结的作用，可用于久疟、癥瘕积聚、肝脾肿大。鳖甲滋阴潜阳宜生用，软坚散结宜醋炙用。

醋鳖甲中含有大量胶质及多种无机元素等，其中含有类鳖甲胶质、角蛋白、骨胶原蛋白，可以增加骨密度和骨含量。醋鳖甲中含有大量的氨基酸类物质，含有丰富的天冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸，还含有铁，可以促进造血功能，提高血红蛋白含量。醋鳖甲中含有多种微量元素，比如铬、锰、铝、硒、碘等，可以增强巨噬细胞的吞噬功能。