炒白芍是将白芍去除外皮切片，将根后晒干，微炒至焦黄而制成的。白芍是多年生草质藤本，根圆柱状，灰黑色，枝叶有毒，因此入药前要去除枝叶。炒白芍寒性减弱，具有健脾和胃的作用，主要用于肝郁脾虚引起的腹痛、腹泻等症状，具有保护肝脏、止痛、养血调经的功效。 1、保护肝脏 炒白芍可以保护肝脏，它含有的药用成分能降低肝脏中转氨酶的活性。而且炒白芍中的微量成分，还可以提高肝功能，预防多种肝病发生。 2、止痛 止痛也是炒白芍的重要作用，因为炒白芍中含有大量的白芍苷和甲醇类复合物，都是具有止痛功效的药用成分，被人体吸收以后能快速止痛，可用于头痛、腹痛以及心腹胀痛等多种常见病的预防与治疗。 3、养血调经 炒白芍具有养血调经的作用，可以改善月经不调、痛经等症。

炒白芍含有多种人体所需的营养元素和有益物质，主要含有芍药苷、挥发油、氨基酸等成分。此外，还包括芍药花苷、丹皮酚，少量芍药内酯苷、氧化芍药苷、苯甲酰芍药苷、芍药新苷、芍药吉酮、苯甲酸、牡丹酚、谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、鞣质、没食子酸、没食子酸乙酯、β谷甾醇等物质。