小蒜
- 功
温中散寒、降血糖
- 宜
感冒患者、心脑血管疾病患者
- 忌
胃溃疡患者、肝病患者、腹泻患者
功效作用
小蒜是百合科葱属的多年生草本植物。小蒜全株皆含有葱蒜味，可作调料或食用，也可以入药，其性温、味苦辛。小蒜具有温中散寒、降血糖等功效。
1、温中散寒
小蒜用于胃寒腹痛以及呕吐、泄泻等，并且还能促进食欲、助消化，可用于食积和消化不良。
2、降血糖
小蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体糖耐量水平，降低体内血糖水平。
营养价值
小蒜含挥发油，挥发油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是小蒜中蒜氨酸受酶的作用水解产生的物质。小蒜还含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等成分。蒜氨酸是小蒜独具的成分，进入血液后可以转化为大蒜素。大蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有缓解疲劳、增强体力的效果。
- 不宜同食
- 1、地黄 小蒜里面含有蒜黄素，地黄属于补药，两者一起吃可能会对脾胃造成伤害，引起腹部疼痛、恶心和呕吐。
- 适宜和禁忌
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适宜：感冒患者、心脑血管疾病患者
小蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
小蒜可抑制血管中脂肪沉积，降低血液中胆固醇水平，抑制血小板聚集，降低血浆浓度，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成，适宜心脑血管疾病患者食用。
禁忌：胃溃疡患者、肝病患者、腹泻患者 小蒜刺激性较强，胃溃疡、十二指肠溃疡患者食用后会刺激胃肠，引起不适。
小蒜可能对胃肠道有一定刺激作用，抑制消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心症状。
腹泻患者进食小蒜后会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，可能使病情恶化。
- 母婴宜忌
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孕妇应少吃。
小蒜较为辛辣，且刺激性较强，孕妇过量食用可能刺激胃肠黏膜，严重者还可能引起胃痉挛和腹泻等不适症状，因此孕妇应少吃。婴幼儿应谨慎食用。
婴幼儿胃肠功能尚未发育完全，而小蒜具有较强的刺激性，食用后容易损伤肠胃，因此婴幼儿应谨慎食用。
- 温馨提示
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小蒜不宜空腹食用，因为小蒜具有较强的刺激性，可能造成胃部不适，而且小蒜不宜多吃，可能影响维生素B的吸收，所以食用小蒜的频率最好控制在每天一次或隔天一次。
食用小蒜后口腔会有异味，可以适当饮用咖啡、牛奶或绿茶，以起到清除口气的作用。
食用方法
1、炒制
小蒜切碎后放在锅里炒制食用，是一种特色的小咸菜。
2、凉拌
做凉拌菜的时候适当的加入一些小蒜，能用来提高菜的鲜味。