葱白煮水是将葱白加入适量水煎煮，其中葱白本身属于大葱的一部分，性温、味辛，可以有效的预防感冒，并且可以改善因寒湿凝滞而导致的腹痛、腹泻等症状。对于细菌感染导致的毛囊炎，也有一定的辅助治疗作用。具有发汗解表、改善血液循环、促进消化吸收等功效。 1、发汗解表 葱白煮水有发散风寒、发汗解表的作用，但发汗作用较弱，故主要用于感冒轻症，或配合其它解表药作为辅助药以助发汗。葱白煮水可以调节体温中枢，使汗腺的排汗功能正常，同时可以减少或者预防伤风感冒的发生，对于老年人、孩子以及成人的风寒感冒，具有一定的治疗作用。 2、改善血液循环 葱白煮水富含维生素C，有舒张小血管、促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。 3、促进消化吸收 葱白煮水含二烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，有助于增进食欲。与含维生素B1含量较多的食物一起食用时，会促进食物中的淀粉及糖质变为热量，可以减轻疲劳。

葱白煮水味辛、性平，有解肌发汗、通阳利气、行瘀止血、消肿解毒的功效。主要成分为蒜素、维生素C、B1、B2、维生素A、黏液质和脂肪油。
葱白煮水里的辣味物质与蒜类似，是一种含硫化合物，称为“烯丙基二硫化物”，对痢疾杆菌、葡萄球菌及真菌都有抑制作用。葱白煮水中含有碳水化合物，饮用后会刺激胃液的分泌。同时含烯丙基硫醚，会刺激唾液和消化液的分泌，具有开胃消食的作用。