人参是多年生宿根草本，通常三年开花，5-6年结果，历来被称为百草之王，是闻名遐迩的“东北三宝”之一。人参属于一种珍贵的中草药，将其切片泡水服用是一种不错的养生选择，具有健脾益肺、生津止渴、调节中枢神经的功效。 1、健脾益肺 人参性微温，可入肺经、脾经，将其泡水饮用可用于脾虚所致消化不良、食欲不振、呕吐、泄泻、便秘，肺虚所致咳嗽、气喘、咳痰等症状。 2、改善睡眠 人参有平衡代谢的作用，用人参泡水喝可以促进身体毒素和废物的排出，增强体质，提高睡眠质量，缓解失眠、多梦等症状。 3、调节中枢神经 人参泡水喝对神经系统有兴奋作用，能提高机体活动能力，缓解疲劳，还能抗应激、提高思维活动能力、改善情绪低落的状态，可用于心脾不足、心神不安、失眠健忘、精神倦怠、心悸怔忡等。

人参泡水中含人参皂甙、少量挥发油，其中人参皂甙又多达四十几种，各种类的人参皂甙又有不同的药用功效，其中的挥发油中主要成分为人参烯。

此外，人参泡水尚含有单糖类物质，包括葡萄糖、果糖、蔗醣，还含有三聚葡萄糖、人参酸、维生素B1、维生素B2、烟酸、烟酰胺、泛酸、氨基酸、胆碱，其中的酶包括麦芽糖酶、转化酶、酯酶。