鬼子姜
- 功
调节血糖、排便通肠、保健养生
- 宜
一般人群均适宜
- 忌
皮肤瘙痒性疾病、眼疾患者
功效作用
鬼子姜是一种多年宿根性草本植物，地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，具有调节血糖、排便通肠、保健养生、消炎止痛等功效。
1、调节血糖
鬼子姜对血糖具有双向调节作用，因为鬼子姜中含有一种与胰腺里内生胰岛素结构近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用鬼子姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。
2、排便通肠
鬼子姜中含有大量的膳食纤维，食用鬼子姜能有效的为机体补充膳食纤维，刺激胃壁分泌胃酸，促进肠道蠕动，加快粪便的排出速度，有缓解便秘等功效。
3、保健养生
鬼子姜中含有一种菊淀粉，热量低，具有可溶性、非胰岛素依赖等多种特性，有较高的饮食保健功能，经常食用可以促进身体健康。
4、消炎止痛
鬼子姜能消炎止痛，可以用于缓解各种肿毒和流行性腮腺炎，把新鲜的鬼子姜直接捣碎，制成泥状，然后外敷在患处。
营养价值
鬼子姜含丰富的菊糖、膳食纤维、果糖、多缩戊糖、淀粉等物质，还含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。
鬼子姜中含有大量的果糖，人在摄入少量果糖时，会促进血液中的葡萄糖向肝糖原转化，果糖相当于葡萄糖激酶的作用，因此，适当食用鬼子姜具有降血糖的功效。
鬼子姜中含有大量的钙质，食用鬼子姜能补充钙质，缓解体内钙质流失，对骨质疏松具有很好的疗效。
- 不宜同食
- 1、兔肉 鬼子姜和兔肉二者药性相克，一起食用可能会出现腹痛或者腹泻的不良症状。 2、鸡蛋 鬼子姜和鸡蛋都是属于营养较为丰富的食物，二者一起食用，所含营养成分可能会产生冲突，出现恶心呕吐。
- 适宜和禁忌
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适宜：一般人群均适宜
一般人群均可食用。
禁忌：皮肤瘙痒性疾病、眼疾患者 鬼子姜属于辛辣刺激性食物，对人体有一定的刺激作用，有皮肤瘙痒性疾病、眼疾者应该少食或慎食。
- 母婴宜忌
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孕妇可适量食用。
鬼子姜的营养比较全面，含有大量的果糖、氨基酸、膳食纤维以及钙质，而且鬼子姜多以泡菜的形式食用，适合胃口较差的孕妇食用，不但能增加孕妇食欲，同时还能为孕妇补充膳食纤维，有助于维持孕妇的胃肠道功能正常。婴幼儿应谨慎食用。
鬼子姜属于中药类食物，含有一定的药物成分，而婴幼儿脏器发育不完善，解毒功能很弱，食用鬼子姜容易引起肝损伤，对其生长发育有很大影响。
- 温馨提示
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鬼子姜有生津止渴、平喘等功效，但是某些食品和鬼子姜一起吃，味道容易产生变化，例如酒糟食品、韭菜、芹菜等，因此食用时应注意合理搭配膳食。
食用方法
1、炒制
将鬼子姜洗净，刮去皮后切丝，猪肉切丝，将其放入锅中煸炒，加入适量盐、少量水煮片刻，倒入少量黄酒，旺火炒匀即可食用。
2、腌制
选大小均匀的鬼子姜，去杂洗净，放入干净的缸中，放一层鬼子姜撒一层盐，放完后加入适量清水淹没，15天后可取出作佐餐小菜食用，对糖尿病有一定的辅助疗效。