野苦菜
- 功
提神醒脑、清热凉血
- 宜
喉干舌燥、便秘者
- 忌
脾胃虚寒者
功效作用
野苦菜为菊科植物苣菜的全草，生于山地及荒野，是一年生草本植物。通常早春采收、洗净，鲜用或晒干食用。野苦菜既可以直接食用，也可以药用，具有提神醒脑、清热凉血等功效。
1、清热凉血
野苦菜味苦，药性偏凉，因而具有清热凉血的作用。
2、提神醒脑
人们经常用脑产生疲惫时，食用野苦菜有助于提神醒脑，缓解疲劳感觉。
营养价值
野苦菜含有丰富的维生素、钙、胡萝卜素、脂肪、粗纤维，以及钾、钙、铁、锌、磷等微量元素，含有精氨酸、组氨酸、谷氨酸、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分，还含有胆碱和蒲公英甾醇等物质。
- 不宜同食
- 1、寒性食物 野苦菜本身属于寒性食物，食用之后会增加身体中的寒气，若再和其他的寒性食物一起食用，容易导致寒气过多，引起脾胃虚寒、消化不良。 2、钙片 野苦菜属于高草酸植物，钙片属于补钙剂，草酸和钙片能发生化学反应，生成难以溶解、难以消化吸收的草酸钙，降低钙片的补钙效果。
- 适宜和禁忌
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适宜：喉干舌燥、便秘者
野苦菜具有清热解毒功效，适合喉干舌燥患者食用。
野苦菜中含有膳食纤维，可以促进大肠蠕动，有助于排便，适合便秘患者食用。
禁忌：脾胃虚寒者 野苦菜性寒，因此脾胃虚寒者不建议食用，否则可能引起消化不良、腹泻等后果。
- 母婴宜忌
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孕妇应谨慎食用。
野苦菜是寒性食物，因此孕妇应谨慎食用。婴幼儿应少吃。
婴幼儿可以少量食用野苦菜，但是不要吃太多，以免引起腹泻等不适症状，建议以流食为主。
- 温馨提示
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野苦菜含有草酸，生活中很多食物含有钙，草酸和钙会发生化学反应，降低补钙效果，因此应避免与含钙的食物同食。
食用方法
1、蘸酱
将野苦菜洗净之后烘干表层的水分，然后预备适量的蒜蓉酱，也可以预备适量的甜面酱，把它们提前入锅蒸熟，用野苦菜直接蘸酱料即可。
2、凉拌
把野苦菜洗净之后用开水焯一下，取出之后过冷水降温，在去掉水分，然后才加入适量调味料调匀，就能装盘食用。
3、炒制
野苦菜还可以炒着吃，把洗净之后的野苦菜入锅，快速翻炒，翻炒均匀后放适量食用盐调味，调匀之后就能出锅食用。