青核桃皮是指核桃最外层的青绿色外皮，人们在核桃成熟以后采摘核桃，会将核桃外层的青皮去掉，然后经过加工和烘干，才能得到市场上出售的坚果核桃，而取下来的核桃皮也有很高的利用价值，可以入药，中医验方中叫青龙衣，具有消肿止痛、软化血管、杀菌消炎的功效。 1、消肿止痛 当人体皮肤出现红肿、疼痛及关节肿痛，可服用适量的青核桃皮。核桃青皮泡酒，可用于治肝胃气痛、胃神经痛、急慢性胃痛。如果出现咽喉肿痛和口舌生疮，也可以用青核桃皮煮水喝，能够减轻肿痛症状。 2、保护血管 青核桃皮是一种能疏通经络、软化血管的中药材，能增加血管壁的韧性与弹性，同时能净化血液，降低血液黏稠度，对中老年人群高发的动脉硬化以及高血压、高血脂有明显预防作用。 3、杀菌消炎 青核桃皮含有多酚类化合物和生物碱，对人体多种致病菌均有明显杀灭作用，能阻止大肠杆菌和痢疾杆菌在肠道中滋生繁殖。出现肠炎和肠道感染以及细菌性痢疾时，服用青核桃皮煮出的水，还能起到消炎杀菌和止痛、止泻的作用。

青核桃皮主要含有脂肪，其所含脂类包括亚油酸甘油酯、亚油酸及油酸甘油酯，有利于预防血液中胆固醇的增高，对动脉硬化等心血管疾病有保健作用。
另外，青核桃皮中含有多种生物活性成分，在其未成熟前含有大量维生素C，是一种味甘、性温的中药材，具有消肿止痛、止痒、软化血管、杀菌消炎的作用，常用于治疗白癜风、牛皮癣等病症。