牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料。蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，具有美容养颜、强筋壮骨的功效。 1、美容养颜 牛蹄筋汤含有丰富的胶原物质，常食牛蹄筋汤可使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤衰老。 2、强筋壮骨 牛蹄筋汤具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有补益作用。另外富含钙质，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

牛蹄筋汤是一道菜品，有益气补虚、温中暖中的作用。蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，不仅具有抗皱美容的功效，还可以强筋壮骨，有很好的效果。

1、蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。基质中含有大量的透明质酸，可以细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞与细胞的黏附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。

2、具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。