南瓜粥是用成熟的南瓜和大米熬的粥，制作简单，味道清香，口感顺滑，是常见的食物。而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉，糖尿病患者常取南瓜粥佐餐，不仅可以填饱肚子，而且还可以降糖。南瓜粥具有健脾养胃、调节血糖、解毒的功效。 1、健脾养胃 南瓜粥入口即化，下肚后非常容易消化，胃功能较弱或溃疡患者平日应多喝南瓜粥，不仅可以为虚弱的病人补充体力，还可以调养肠胃。 2、解毒 南瓜粥含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。 3、调节血糖 南瓜粥含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对促进生长发育、降低血糖有特殊的疗效。 4、补血美容 南瓜粥中的南瓜是补血的绝佳补品，常喝南瓜粥可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性有美容作用。

南瓜粥中含有丰富的碳水化合物、蛋白质，氨基酸的组成比较完全，还含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素、维生素A、维生素B、维生素C、果胶、纤维素等。

1、南瓜粥中丰富的类胡萝卜素，在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。

2、南瓜粥中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。

3、南瓜粥中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。