老母鸡是指达到一定月龄的雌性鸡。老母鸡中脂肪较多含丰富蛋白质，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品，具有促进食欲、滋阴补虚、强身健体的等功效。 1、促进食欲 老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些，故有促进食欲的作用。 2、滋阴补虚 老母鸡为雌，属阴，有益气养血、健脾补虚之用，适合阴虚、气虚的人滋补，特别是经期或者产后血虚的女性，还有补血的作用。 3、强身健体 老母鸡含有磷、铁、铜和锌等物质，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等营养。而且老母鸡肉易于消化，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

老母鸡肉食部分含水分、蛋白质、脂肪、糖、热量、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、灰分。