醋泡花生
- 功
促进骨骼发育、减肥 、延缓衰老
- 宜
高血压、高胆固醇患者
- 忌
胃病患者、腹泻者
现代营养学发现,食用醋中含有丰富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有机成分。花生含脂肪、蛋白质,易被人体吸收,还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素。
1、花生中的钙含量比较高,食用醋能使食物中所含有的钙、锌、铁、磷等无机物溶解出来,故食用醋泡花生能促进骨骼发育。
2、醋泡花生含丰富的维生素及矿物质,可以促进人体的生长发育。还含大量的亚油酸,这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积,减少高胆固醇发病机会,能够防止冠心病和动脉硬化。
3、醋泡花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收,会吸收体内的液体和其他物质,然后膨胀成胶体随粪便排出体外,降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用。
4、食用醋能使食物中所含有的钙、锌、铁、磷等无机物溶解出来,从而提高食物的吸收利用率及其营养价值。此外,醋泡花生还具有解毒及促进新陈代谢的功能。
孕妇可适量食用。
醋泡花生具有醒脾开胃、理气补血、健脑等功效,能抗老化,滋润皮肤,孕妇食用不但可以美容养颜,强身健体,促进胎儿大脑发育,还能帮助稳定血糖,有助于心脏健康。
婴幼儿可适量食用。
醋泡花生中钙含量很高,可以强壮婴幼儿骨骼;还含丰富的赖氨酸,可促使婴幼儿细胞发育和增强大脑的记忆能力。但是不宜过多,以免伤及肠胃和牙齿。
醋泡花生用花生、醋制作的一道家常菜,花生含有维生素E和锌,具有增强记忆,延缓大脑衰退,滋润皮肤的功效。