豇豆干
- 功
健脾开胃、缓解便秘、美容皮肤
- 宜
脾胃虚弱、食积腹胀、口渴者
- 忌
消化功能不良、有慢性消化道疾病者
功效作用
豇豆干以鲜嫩质地脆嫩的豇豆为原料，经熟制、干燥而成，含有丰富的蛋白质和膳食纤维。具有健脾养胃、缓解便秘、补肾、降血糖等功效。
1、健脾开胃
豇豆干风味独特，有很好的健脾开胃作用。干豇豆含有的膳食纤维和维生素促进肠道蠕动，抑制胆碱酶活性，从而起到助消化，增进食欲的功效。
2、缓解便秘
豇豆干可以让人体吸收膳食纤维，促进肠胃蠕动，从而帮助消化，并使大肠容易排泄，有通便的功能，能改善便秘。
3、降血糖
豇豆干的磷脂能够有效促进胰岛素分泌，参与糖代谢的作用，适宜糖尿病患者食用，有效降低血糖。
4、美容皮肤
豇豆干富含膳食纤维、维生素以及矿物质，可以有效促进肠胃蠕动，加速机体排毒，还可以促进肌肤的新陈代谢。
5、补肾
补肾是豇豆干的一个重要功能，对尿频、遗精和一些妇科功能性疾病有辅助疗效。
营养价值
豇豆干富含脂肪、碳水化合物、蛋白质、钙、铁、锌、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及烟酸、膳食纤维等成分，其中磷的含量最丰富。
1、豇豆干提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
2、豇豆干所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3、豇豆干中的的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
4、豇豆干含镁，镁能维护骨骼健康和神经系统功能，防治心血管疾病； 此外还含磷，磷能维护骨骼健康，神经系统功能，调整血压。
- 适宜和禁忌
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适宜：脾胃虚弱、食积腹胀、口渴者
豇豆干健脾养脾、补气益气、排毒解毒、降血脂、驱寒，适合脾胃虚弱、食积腹胀、口渴、多尿、妇女带下、肾虚、肾功能衰竭、脚气病、尿毒症等病症以及老年人适宜食用。
禁忌：消化功能不良、有慢性消化道疾病者 豇豆干在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
- 母婴宜忌
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孕妇可适量食用。
豇豆干中含有蛋白质和多种氨基酸，孕妇食用能健脾利胃，增进食欲，而且富含膳食纤维，维生素以及矿物质，可以有效促进肠胃蠕动，缓解便秘症状。婴幼儿可适量食用。
豇豆干是由豇豆制成，虽损失的部分营养元素，但是仍保留了大部分人体所需的物质如蛋白质，纤维素和磷脂等，婴幼儿食用可以补充磷脂，健脑益智，补充铁质，保护皮肤。
- 温馨提示
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干豇豆与粳米一块儿煮粥食用不宜一次过多，以防产气腹胀，对身体造成不必要的损害。
食用方法
1、炒菜
把豇豆干洗净浸泡，跟腊肉一起蒸，取出腊肉切片，豇豆干切段，热锅凉油，把蒜片爆香，放入香芹、香蒜白、红萝卜、青椒炒，再放入豇豆干与腊肉翻炒，最后放盐调味，翻炒均匀即可食用。