鸭胸脯肉，是指在鸭胸部里侧的肉，其蛋白质含量很高，脂肪含量适中。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、维生素B2，具有滋补、养胃、利水消肿等作用。 1、增强食欲 鸭胸脯肉脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用。 2、清热凉血 鸭胸脯肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热祛火。鸭胸脯肉可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。 3、利水消肿 鸭胸脯肉有通利小便、补肾固本的作用，吃鸭胸脯肉可以利水消肿。此外，有慢性肾炎水肿的病人吃鸭胸脯肉，有保护肾脏的作用。 4、滋阴补虚 鸭胸脯肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素，可滋阴养胃、利水消肿、补血行水、养胃生津，可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。 5、防衰老 鸭胸脯肉是有护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果。此外，鸭胸脯肉中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老，鸭胸脯肉中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。

鸭胸脯肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭胸脯肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀，鸭胸脯肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。

1、鸭胸脯肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

2、鸭胸脯肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

3、鸭胸脯肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。