鸡胸脯肉
- 功
温中益气、改善记忆
- 宜
老人、病人、体弱者
- 忌
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重者
功效作用
鸡胸脯肉是指在鸡胸部里侧的肉，其肉质细嫩、滋味鲜美，其蛋白质的含量比例较高、种类多，而且消化率高，脂肪含量却和虾、螃蟹相当，很容易被人体吸收利用。另外，还含有维生素C、维生素E等，有改善记忆、强壮身体等功效。
1、温中益气
鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡胸脯肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
2、强身健体
鸡胸脯肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。而且鸡胸脯肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
3、改善记忆
鸡胸肉含有咪唑二肽，比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富，长期食用具有改善记忆功能的作用。
营养价值
鸡胸肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇、组氨酸。
1、鸡胸肉含有咪唑二肽，比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富。
2、鸡胸肉蛋白质含量较高，适量进食可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。
3、鸡胸肉肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪，是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。
- 不宜同食
- 1、兔肉 鸡胸脯肉细腻容易消化，是日常唾手可得的食材，而且因其含有丰富的蛋白质和矿物质，有强身健体的作用；兔肉也是可以食用的，不管是爆炒是炖煮，味道都极佳；但对于脾胃虚弱、消化不良人群两者一起食用，有引起发腹泻的可能。 2、红薯 鸡胸脯肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。而且含有较多的不饱和脂肪酸，有保护心血管的作用。红薯也是不错的食材，能健脾养胃，减肥瘦身。但食物不耐受者两者同食，可能会引起腹痛。 3、菊花 鸡胸脯肉肉质嫩滑，脂肪丰满，味道鲜美，有一定的抗氧化和解毒作用，在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，效果更是不错。而菊花有很好的清热去火的作用，但肝肾功能有损伤的人群两者一起食用，有引起轻微中毒的迹象。
- 适宜和禁忌
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适宜：老人、病人、体弱者
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。鸡胸脯肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等患者有很好的食疗作用。
禁忌：感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重者 1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
2、鸡胸脯肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
- 母婴宜忌
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孕妇可适量食用。
鸡胸脯肉是一种非常常见的肉类，其中含有非常高的铁元素，能够帮助孕妇起到预防妊娠贫血的作用，而且蛋白质含量很高，能够狠好的补充孕期营养。婴幼儿可适量食用。
鸡胸脯肉蛋白质含量高达30.5％，而且富含多种氨基酸，维生素E和B族维生素也含量丰富，婴幼儿食用可以提高体体免疫力，减少生病的概率。
- 温馨提示
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鸡胸脯肉脂肪含量低，适合减脂人群。
食用方法
1、炒制
将鸡胸脯肉切丁，加上料酒、盐混合均匀，锅里倒油烧热，将鸡胸脯肉放到锅里爆炒，炒到亮油后将鸡丁盛出。下干辣椒段和花椒炒出香味，再倒入鸡丁、味精、白糖、醋，翻炒2分钟即可盛出食用。
2、凉拌
鸡胸脯肉冷水入锅，放入姜片、料酒和八角，开大火将鸡胸脯肉煮熟，煮熟后立即放入冰水中，等肉凉后撕成丝，放入黄瓜丝、香菜、盐、白醋、生抽、香油，拌匀后即可食用。