黄蘑含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分。黄蘑可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤，味道鲜美，口感滑嫩，可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉类中煲汤。具有预防减肥、通便、补充营养等功效。 1、通便 黄蘑中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。 2、减肥 黄蘑含有丰富的膳食纤维，可以使机体出现饱腹感，能够起到减肥作用。 3、补充营养 黄蘑含有丰富的钠，钾，钙，铁，锌等微量元素，可以补充体内的微量元素，起到补充营养的作用。

黄蘑中的蛋白质含量多在30％以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质，最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必需的8种氨基酸。

1、巴西某研究所从黄蘑中提取到一种物质Act-2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替吗啡。

2、黄蘑提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

3、黄蘑所含蛋白质高达30％以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且黄蘑中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此黄蘑又有“维生素A宝库”之称。有的黄蘑中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。

4、黄蘑不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进黄蘑产生维生素D的重要物质。无论是采摘后的黄蘑还是没采摘的，都有此项功能。