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食盐
- 功
维持渗透压、美容祛痘、解毒
- 宜
急性肠胃炎、 呕吐腹泻、咽喉肿痛、齿龈出血者等
- 忌
咳嗽消渴、水肿病人
食盐不仅是人们膳食中不可缺少的调味品,而且是人体中不可缺少的物质成分。它的主要成分是氯化钠,是一种中性的无机盐。
1、显示的味道是盐的咸味,能刺激人的味觉,增加口腔唾液分泌,从而增进食欲和提高食物消化率。
2、Na和Cl是维持细胞外液渗透压的主要离子,K和HPO4是维持细胞内液渗透压的主要离子。在细胞外液的阳离子总量中,Na占90%以上,在阴离子总量中,Cl占70%左右。所以,食盐在维持渗透压方面起着重要作用,影响着人体内水的动向。
3、由Na和HCO3形成的碳酸氢钠,在血液中有缓冲作用。Cl与HCO3在血浆和血红细胞之间也有一种平衡,当HCO3从血红细胞渗透出来的时候,血红细胞中阴离子减少,Cl就进入血红细胞中,以维持电性的平衡。
4、此外,食盐在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也有作用。当细胞外液大量损失(如流血过多、出汗过多)或食物里缺乏食盐时,体内钠离子的含量减少,钾离子从细胞进入血液,会发生血液变浓、尿少、皮肤变黄等病症。
孕妇可以食用。
食盐在烹调中的主要作用是调味和增强风味,食盐能起到维持人体渗透压及酸碱平衡的作用。所以孕妇在孕期是可以适量的食用食盐,但不宜大量的食用。
婴幼儿可以食用。
从生理角度看,食盐对维持人体健康有着重要意义,食盐的咸味,能刺激人的味觉,增加口腔唾液分泌,从而增进食欲和提高食物消化率。婴幼儿是可以适量的食用的。
密封保存食盐保存不当很容易受潮,所用可以把食盐倒入小罐子里面保存,随用随取,非常方便,还能保证食盐不变质。