香干
- 功
补充营养、预防心血管疾病
- 宜
身体虚弱者、营养不良者、更年期妇女、气血双亏者
- 忌
糖尿病、肥胖、老人、缺铁性贫血患者
功效作用
香干，是豆腐的再加工制品，可制作多种菜肴。香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。具有补充营养、预防心血管疾病等功效。
1、预防心血管疾病
香干健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白可以降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，有助于预防心脑血管疾病。
2、补充营养
香干中的营养物质全面，香干中含有果中钙王“酸角”以及大豆类黄酮，能补充人体营养。
营养价值
香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。
1、香干中含有丰富蛋白质，而且香干蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2、香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3、香干含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
- 不宜同食
- 1、菠菜 香干中含有丰富的钙质，菠菜含有草酸，当香干中的钙和镁与菠菜中的草酸结合成草酸钙和草酸镁，这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且易导致结石症，不利于身体健康。 2、茭白 香干含有丰富的钙质，有补钙的作用；茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴。但是香干不能和茭白一起食用，肾结石和胆囊结石的人群两者一起吃易形成结石，对健康不利。
- 适宜和禁忌
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适宜：身体虚弱者、营养不良者、更年期妇女、气血双亏者
香干中含有丰富的蛋白质和大豆异黄酮，适宜身体虚弱、营养不良、气血双亏者以及更年期妇女食用。
禁忌：糖尿病、肥胖、老人、缺铁性贫血患者 香干中钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病，如肾脏病、高血脂患者慎食；老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
香干含嘌呤较多，易导致痛风发作，痛风病患者要少食。
老年人肾脏排泄废物的能力下降，大量食用香干，加重肾脏的负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。
- 母婴宜忌
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孕妇可适量食用。
香干其实也是属于一种黄豆的制皮，含有的营养价值也很高，可以给孕妈补充一些营养的元素，如蛋白质、钙、维生素A等。但香干含钠较多，有妊娠高血压的孕妇不宜多食。婴幼儿应谨慎食用。
香干是油豆腐再制而成，保留豆腐原有的成分之外，还新加了一些调味品，婴幼儿食用香干这种高蛋白的食物可能会引起消化不良的症状，而且对婴幼儿的味觉发育不利，不应大量食用。
- 温馨提示
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置于保鲜袋中保存。
食用方法
1、热炒
将香干切丝，在锅中加入适量食用油，油热后，下入葱、姜、蒜爆香，倒入香干翻炒，加入盐、味精等调味料，炒熟后即可食用。