石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称，具有温中补气、美容养颜、健脑益智等功效。 1、温中补气 石斑鱼鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血、柔筋利骨等功能。 2、美容养颜 石斑鱼的鱼皮胶质营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用。所以，食用石斑鱼具有美容养颜的作用，是女性不错的选择。因为石斑鱼同时具备了二甲基砜（MSM）和虾青素，所以才有“美容护肤之鱼”的称号。 3、健脑益智 石斑鱼的鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。 4、延缓衰老 石斑鱼也含虾青素，是能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。

石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。

1、石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。

2、鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

3、石斑鱼的蛋白质大多为优质氨基酸构成，这些氨基酸有助于脑细胞的滋养和生长，所以食用石斑鱼有很好的补脑作用。而且丰富的蛋白质除了能补充能量以外，还能促进肌肉的生长。