蒲菜为香蒲科植物香蒲嫩的假茎，可进行炒、炝、烧、扒等，还可做汤、制馅。蒲菜味道清淡、爽口，具有清凉去火、补血益气、利尿消肿等功效，在夏季闷烦时非常适宜食用。 1、清热去火 蒲菜能清热去火，它味苦性凉，能清心泻火，也能清热除烦，平时食用能帮助人们消除血液中的热毒，适合经常上火的人群食用。平时食用能治疗孕妇的劳热和胎动下血，另外还能治疗消渴，也能治疗人类的口疮。 2、补血益气 蒲菜中含有较多的铁元素，有补血益气的作用，非常适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群食用。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功；比较适合贫血患者，还有那些大病初愈已经产后的妇女，补益效果显著。 3、利尿消肿 利尿消肿也是蒲菜的主要作用之一，它能提高肾功能，也能促进人体内毒素与多余水分的排出， 可以加快身体的血液循环，更能促进水分代谢，平时适量食用可以减肥瘦身，也能预防小便不利与身体浮肿。对女性白带异常和身体水肿也有一定治疗作用。 4、润肠通便 润肠通便也是蒲菜的主要功效之一，它含有大量的植物纤维素，这种物质可以促进人类肠道蠕动，能加快肠胃对食物的消化与吸收，同时它也能在肠道中吸收水分，软化大便，加快大便排出体外，从而也就起到了润肠通便的重要作用。

每100g蒲菜嫩茎中含蛋白质1.2g、脂肪0.1g、碳水化合物2g、膳食纤维4g、维生素C6mg、钙53mg、磷24mg。此外，还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素及谷氨酸等18种氨基酸。

1、蒲菜中含有大量的纤维素，可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。

2、蒲菜中含有人体所需的矿物质，如铁元素，常吃蒲菜有预防缺铁性贫血症，还能润泽皮肤，改善气色的作用。

3、蒲菜有着很好的利尿消肿作用，维持人体水平衡，保护我们通便顺畅的作用。蒲菜本性滋润，适合滋补我们的肾脏，帮助我们维持人体血液平衡跟保持水循环。