麸皮
- 功
改善便秘、降血糖
- 宜
腹部肥胖、胆固醇高者
- 忌
胀气者、脾胃虚弱者不宜多食
麸皮含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、碳水化合物、膳食纤维。它不仅粗纤维、粗蛋白质含量高,而且质量较好。与玉米和小麦粒相比,其氨基酸组成较平衡,其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量均较高,特别是赖氨酸含量高达0.67%。此外,麦麸的维生素B族及维生素E的含量极高,B1含量达8.9毫克/千克,B2含量达3.5毫克/千克,是任何食物都无法比拟的。
1、麦麸里含有的天然植物油、维生素、酵素、蛋白质,对护理皮肤有良好的功效。
2、麦麸中含有的B族维生素,在体内发挥着许多功能,而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。麦麸中的氨基酸含量较高,并且含有丰富的微量元素。这些对儿童的生长发育有很重要的作用。
3、麦麸含有丰富的膳食纤维,是人体必需的营养元素,可提高食物中的纤维成分,可改善大便秘结情况。
孕妇可以食用。
麸皮中含有的B族维生素,还有丰富的膳食纤维,还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。孕妇食用可健脾和胃,改善大便秘结情况。
婴幼儿可以食用。
麦麸中往往混有小麦胚芽,蛋白质、矿物质、膳食纤维、维生素B族和维生素E含量丰富,是一种健康食材。把麸皮打碎,适量添加在婴幼儿的粥和点心中,帮助补充膳食纤维和B族维生素等营养成分。
用力抓麸皮,握紧松开,如果麸皮散开得很慢,则意味着这种麸皮含水量高,不宜储存。