荷兰豆
- 功
润肠通便、美容瘦身
- 宜
一般人群均适宜
- 忌
孕妇、皮肤病、肾功能不全者等
功效作用
荷兰豆原产地中海沿岸及亚洲西部，营养价值很高，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和人体必需的氨基酸，对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。荷兰豆具有润肠通便、美容瘦身、辅助降低胆固醇的功效。
1、润肠通便
荷兰豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以缓解便秘，有清肠的作用。
2、美容瘦身
荷兰豆的营养价值很高，富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟碱酸、钾、钠、磷、钙等，并且含有比大豆蛋白还容易消化的蛋白质，热量比起其它豆类却又相对较低，所以是一种美容瘦身的食材。
3、辅助降低胆固醇
荷兰豆的蛋白质能修补肌肤、调节生理状态、促进乳汁分泌、降低血液中的胆固醇，对心血管的健康很有帮助，所含的胆碱、蛋氨酸有助于缓解动脉硬化。
营养价值
荷兰嫩荚含水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素，还含有人体必需的氨基酸。
1、荷兰豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2、荷兰豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。
3、荷兰豆还含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。
- 适宜和禁忌
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适宜：一般人群均适宜
一般人群均适宜。
禁忌：孕妇、皮肤病、肾功能不全者等 1、不宜长期大量食用。因为荷兰豆粒吃多了会发生腹胀，易产气。
2、荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。原因在于荷兰豆含有蛋白质凝激素，在100℃时才能破坏。
3、怀孕妇女、肾功能不全者不宜食用荷兰豆。
4、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食。
- 母婴宜忌
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孕妇可以食用。
在荷兰豆中蕴含的丰富维生素、蛋白质、碳水化合物和人体所必须的氨基酸成分，尤其是荷兰豆中的优质蛋白成分，不仅能提高机体的抗病能力，还能加速机体的康复能力，这对处于免疫力低下的孕妇来说是很有用的。婴幼儿可以食用。
荷兰豆营养丰富，质地脆嫩，清脆爽口，是夏日不可不多的解暑美味，而且荷兰豆还含有大量的蛋白质和人体必需氨基酸，对于婴幼儿的身体发育大有益处。
- 温馨提示
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因为荷兰豆属于寒性食材，还有产气作用，所以不可以多吃，如果过量食用容易出现腹胀，导致消化不良的情况发生。
食用方法
1、炒制
将荷兰豆两边的茎去掉，放水中浸泡，洗净后捞出控水，热锅倒入，油烧至七成热，倒入肉丝炒至断生，下入荷兰豆，并放盐调味，炒熟后即可出锅。