奶酪
- 功
补钙、保护肠道、保护心脑血管
- 宜
青少年儿童、中老年人、肠燥便艰者
- 忌
肥胖者、肠胃不好者
功效作用
奶酪是一种发酵的牛奶制品，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，具有补钙、保护肠道、保护心脑血管等功效。
1、补钙
经常食用奶制品来补钙，奶酪是含钙最高的奶制品，而且奶酪中的钙易被人体吸收，可以满足钙需求量。
2、保护肠道
奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。
3、保护心脑血管
奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是胆固醇含量比较低，对心血管健康有利。
营养价值
奶酪的热量很高，含有蛋白质、脂肪，钙、镁、钠、磷等矿物质元素，以及维生素A、维生素B族、烟酸、泛酸等多种营养成分。
奶酪中富含脂溶性维生素和脂肪，在奶酪制作过程中，牛乳中的大部分水溶性维生素随乳清排出，因此奶酪中富含脂溶性维生素，奶酪中的脂肪维持体温和保护内脏，促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。
奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。
- 不宜同食
- 1、鲈鱼 奶酪味甘酸，性平，具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效。鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用。因鲈鱼含有微毒，和奶酪同食可加大毒性。对于食物过敏或肝肾功能有损害人群同时食用还会引发起痼疾。 2、菠菜 奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，菠菜中含有大量的草酸，而奶酪中则含有钙离子，一旦菠菜和奶酪中的钙质结合，肾结石和胆囊结石人群就会引起结石，还影响钙的吸收。而且菠菜富含VC，奶酪中的金属离子很容易使VC氧化而失去本身的营养价值。 3、莴笋 奶酪是油脂性食物，而莴笋性寒，对于脾胃虚弱或者消化不良人群，二者同食，容易导致消化不良，或腹痛腹泻。同时，莴笋生食时，因洗涤不净，易受寄生虫污染，如钩虫、蛔虫等，皆不利于健康。
- 适宜和禁忌
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适宜：青少年儿童、中老年人、肠燥便艰者
一般人群均可食用奶酪。对于中老年人及成长发育旺盛的青少年、儿童，奶酪是最好的补钙食品之一。 还有促进胃肠蠕动等作用，适合烦渴、肠燥便艰、肌肤枯涩的人食用。
禁忌：肥胖者、肠胃不好者 奶酪吃多了不容易消化，不适合肠胃不好的人。服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。奶酪的热量和脂肪含量都比较高，肥胖人群应少食。
- 母婴宜忌
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孕妇可适量食用。
奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪富含丰富的钙、脂肪和热能等，能够给孕妇补充钙质，还有一定的预防和治疗便泌的作用。婴幼儿可适量食用。
儿童正处于发育期间，需要全面的营养补充，奶酪就是一个极佳的选择，奶酪的营养素密度高而且易吸收，它丰富的钙质和蛋白质有利于儿童的生长发育，促进儿童骨骼和牙齿的生长发育，预防龋齿。
- 温馨提示
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2~5℃冷藏贮存。
食用方法
1、直接食用
将奶酪涂抹在面包上即可直接食用，可有效促进新陈代谢。