![](http://file.youlai.cn/cnkfile1/M00/03/53/o4YBAFiv-X2AA72SAADUWhl_nA841.jpeg)
蒜苗
- 功
通肠排便、降血脂
- 宜
饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满者
- 忌
贫血、血虚患者
蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。
1、蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
2、蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。
3、蒜苗中含有膳食纤维,以及丰富的维生素,可有效促进排便通畅,促进机体新陈代谢,对消化道的吸收消化起到调节作用,还可有效防治便秘,预防痔疮发生。
孕妇可以食用。
蒜苗中所含的大蒜素可以增强孕妇的机体免疫力,而且还含有大量的维生素和纤维素,能帮助孕妇润肠通便;而且还能抑制黑色素的生成,具有美白皮肤的作用。
婴幼儿不宜食用。
大蒜刺激性较强,婴幼儿肠胃功能还不完善,易引起肠胃不适。而且蒜苗纤维多,不易消化。另外,蒜苗杀菌作用强,婴幼儿食用可能会引起维生素B2缺乏症,诱发口角炎、舌炎等。
蒜苗是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味。