金针菜
- 功
利尿解毒、镇静安神
- 宜
眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩者
- 忌
哮喘病患者、肠胃不适、过敏者
每100g金针菜干品中含有蛋白质14.1g、脂肪0.4g、碳水化合物60.1g、钙463mg、磷173mg、铁16.5mg、胡萝卜素3.44mg、核黄素0.14mg、硫胺素0.3mg、尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪三大营养物质分别占到60%、14%、2%,此外,磷的含量高于其他蔬菜。
1、金针菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。
2、金针菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。
孕妇可适量食用。
金针菜的味道清香,又有丰富的营养元素,孕妇怀孕会流失营养,吃金针菜可以补充营养,提高身体免疫力,改善胃口,增进食欲,促进胎儿的健康发育。
婴幼儿可适量食用。
金针菜含有丰富的磷元素,宝宝吃金针菜,可以补充磷元素,保持体内的酸碱平衡。还含有丰富的卵磷脂,可以补充卵磷脂,有效地保护脑部,促进大脑的发育。
对刚采摘下的金针菜少撒些水,不宜过多。