芸豆
- 功
辅助降脂、美容养颜
- 宜
高血脂患者
- 忌
消化功能不良、有慢性消化道疾病者
功效作用
芸豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等成分，芸豆具有辅助降脂、美容养颜的功效。
1、辅助降脂
芸豆中的皂苷类物质能辅助降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，其所含的膳食纤维还可加快食物通过胃肠道。含有的高钾、高镁、低钠的营养成分，可以有效减少血液中胆固醇的含量，调节血脂，适合动脉硬化、心血管疾病的患者食用。
2、美容养颜
芸豆富含膳食纤维、维生素以及矿物质，可以有效促进肠胃蠕动，加速机体排毒，还可以促进肌肤的新陈代谢，具有美容养颜的作用。
营养价值
芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。
- 适宜和禁忌
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适宜：高血脂患者
芸豆具有辅助降脂的功效，适合高血脂的患者适量食用。
禁忌：消化功能不良、有慢性消化道疾病者 芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的患者不宜食用。
- 母婴宜忌
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孕妇可适量食用。
芸豆中含有蛋白质和多种氨基酸，孕妇食用后能健脾利胃，增进食欲，而且富含膳食纤维、维生素以及矿物质，可以有效促进肠胃蠕动，缓解便秘症状。婴幼儿可适量食用。
芸豆富含蛋白质、钙、铁，婴幼儿食用后可以补充营养，促进生长发育，故可适量食用。
- 温馨提示
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芸豆虽然营养价值很高，但是芸豆是不可以生吃的，不少人都比较喜欢申氏一些食材，但是芸豆这种食材却不适合生吃，如果申氏硬度的话会造成肠胃的负担，会对肠胃造成刺激，严重的还有可能会引起一些病症的出现。
食用方法
1、焖饭
将芸豆洗净，用清水浸泡一小时，放入锅中煮开后改小火焖，待芸豆开花，倒入大米，同煮20分钟，将豆饭捞出，上屉蒸10分钟即可食用。