绿豆
- 功
清热解暑、解毒、降脂
- 宜
烦躁闷乱、咽干口渴患者
- 忌
素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者
绿豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、叶酸以及矿物质。在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸等成分,有降脂、解毒作用。
孕妇可适量食用。
绿豆中含有人体必需的赖氨酸,是合成蛋白质的重要原料,可促进胎儿发育。孕妇喝绿豆汤不仅可降火,也可清除胎毒,同时也有助于解决孕期便秘的问题。
婴幼儿可适量食用。
绿豆含有丰富的营养物质如优质蛋白、不饱和脂肪酸等,婴幼儿食用绿豆,可以补充优质蛋白,促进骨骼和脑部的健康发育。
绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒功效。
绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁,在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁,喝了以后会对人体有害。